药植科普18-姜黄

    秋季，在一片挺拔的绿色叶片中，你会发现一抹白里透粉的淡雅--植物园里姜黄开花了。

    姜黄（Curcuma longa L.）是姜科姜黄属多年生草本植物，盛产于中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区，在东亚和东南亚地区广泛栽培。姜黄喜温暖湿润气候、阳光充足、雨量充沛的环境，常生于林下、草地与路旁。姜黄的花期在8月，生长期为220-240天，出苗期在4月中下旬，枯苗期在11月下旬至12月中下旬。

　　姜黄的植物特征

姜黄株高可达1-1.5米

姜黄的叶片通常基生，每株有5-7片叶子

叶片为长圆形或椭圆形，长30-45厘米（最长可达90厘米），宽15-18厘米，顶端短渐尖，基部渐狭，两面均无毛，绿色。

花葶由叶鞘内抽出，总花梗长12-20厘米

穗状花序圆柱状，长12-18厘米；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝。

花冠淡黄色，管长达3厘米，上部膨大，裂片三角形，长1-1.5厘米。唇瓣倒卵形，长1.2-2厘米，淡黄色，中部深黄。

它的根茎极为发达，成丛生长，分枝多，呈椭圆形或圆柱状

内部呈现出鲜明的橙黄色，且具有浓郁的香气

　　根粗壮，末端会膨大形成块根

　　

　　与姜黄较为相似的另一种姜科植物叫“莪术”，你能分清下图中谁是姜黄谁是莪术吗？

　　

　　先看看姜黄和莪术在植物特征上有哪些主要区别吧：

莪术叶片上面沿中脉两侧有1-2cm宽的紫色晕

莪术的穗状花序呈圆柱状，从根茎中抽出，长12-20cm

上部苞片长椭圆形，长4-6cm，宽1.5-2cm，粉红色或紫红色；花期4-6月

莪术侧根茎指状，内面黄绿色至墨绿色，或有时发蓝色

　　作为姜科植物大家庭的一员，姜黄不仅有着悠久的药用历史，更是一种集药用、食用、染料功能于一身的多用途植物。在传统药柜中，它是一味活血止痛的良药；在厨房的调味架上，它是一抹亮黄的色彩，赋予咖喱独特的风味；由于根茎呈鲜艳的橙黄色，只需少量便能将食物染成金黄色，故有“植物黄金”的美誉。

姜黄的药用价值

姜黄的药用部位为其干燥根茎，冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。

中药姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。气香特异，味苦、辛。

中药姜黄

《中华人民共和国药典》记录姜黄性辛、苦，温，归脾、肝经，具有破血行气、通经止痛的功效。主要用于治疗胸胁刺痛、胸痹心痛；痛经经闭、癥瘕积聚；风湿肩臂疼痛以及跌打损伤引起的瘀肿疼痛。

在中医古籍中，《本草纲目》记载姜黄能“治风痹臂痛”，《新修本草》述其“主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿，功力烈于郁金”。

现代药理研究表明，姜黄的主要生物活性成分是姜黄素，它具有抗炎与抗氧化、保护神经系统、降低血脂与血糖、预防癌症、保护肝脏等多种药理作用。

临床应用中，姜黄可用于胃癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症的辅助治疗；姜黄片治疗高脂血症患者，可使总胆固醇、β-脂蛋白、甘油三酯含量明显下降；姜黄素还能明显改善风湿性关节炎的症状。　　

　　姜黄的药食同源特性和药膳应用

2019年，国家卫健委将姜黄列入药食同源类药用植物目录，但仅作为香辛料和调味品使用。这意味着姜黄既可以作为药品，也可以作为食品使用，但有着明确的适用范围。

姜黄粉常被用作调味品使用

在日常生活中，姜黄可用于泡茶、煲汤、熬粥、做菜等多种方式：

    • 姜黄茶：将磨碎的姜黄根或纯姜黄粉加入沸水中，小火炖煮约10分钟，然后过滤冷却后即可享用。可加入柠檬、黑胡椒、蜂蜜等调味。

市面上的姜黄茶包

    • 姜黄米饭：大米淘净，加清水适量，加入姜黄粉，煮粥或米饭服食。

姜黄米饭

• 姜黄蒸鸡：鸡肉切块，用盐、姜黄粉、生粉、酱油、花生油腌半小时，隔水蒸30分钟左右即可。

姜黄蒸鸡

• 姜黄煮鸡蛋：将鸡蛋和姜黄粉同入锅中，加清水适量煮至鸡蛋熟后，去壳再煮片刻，食鸡蛋。

姜黄鸡蛋

值得注意的是，虽然姜黄是药食同源之品，但也有一定的使用禁忌。血虚无气滞血瘀者慎用，孕妇忌用。建议每日姜黄粉的摄入量约为5克，过量可能导致腹泻。

　　姜黄的工业应用

姜黄不仅是一种药食两用的植物，还是一种古老的天然染料。从姜黄根茎中提取的黄色素，是一种安全无毒的天然着色剂。

在食品工业领域，姜黄是咖喱粉的主要成分之一，赋予咖喱特有的黄色。此外，它还用于制作各种调味料，如芥末酱、烧烤调料等，以及烘焙食品，为面包、饼干等甜点增添颜色和风味。此外，姜黄也用于织物染色，姜黄素还被作为分析化学试剂使用。

作为染料的姜黄粉

　　姜黄，在数千年的使用历史中证明了其独特价值。它不仅是一种调味品、天然染料，更是一味珍贵药材，处处展现着自然与健康的和谐统一。随着现代科学对姜黄研究的深入，这种“植物黄金”必将在人类健康领域发挥更加重要的作用。